เริ่มต้นการเดินทางของคุณที่ศูนย์การท่องเที่ยว Yuasa Ekikura ซึ่งไกด์ของคุณจะแนะนำมรดกของเมืองและประวัติศาสตร์การผลิตเบียร์จากถั่วเหลืองให้คุณทราบ ข้ามทางรถไฟแล้วเดินไปยังมารุชิน ฮงเกะ ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงเบียร์คุโยกุระ ที่ซึ่งยังคงผลิตซีอิ๊วด้วยวิธีการหมักตามธรรมชาติแบบดั้งเดิม

ภายในห้อง คุณจะได้สัมผัสกับกลิ่นหอมอบอุ่นของดินจากการหมักโมโรมิ (กากถั่วเหลือง) พร้อมเรียนรู้ว่าถั่วเหลือง ข้าวสาลี เกลือ และราโคจิ ค่อยๆ เปลี่ยนไปเป็นรสอูมามิเข้มข้นของซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่นได้อย่างไร ชมถังไม้ของโรงเบียร์ ซึ่งมีอายุเก่าแก่หลายชั่วอายุคนและยังคงใช้งานได้อยู่จนถึงปัจจุบัน เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงงานฝีมือที่ให้ความสำคัญกับเวลาเป็นส่วนประกอบที่ดีที่สุด

หลังจากเยี่ยมชมโรงเบียร์แล้ว เชิญพักผ่อนสักครู่ที่คาเฟ่คุระ ที่ซึ่งคุณสามารถลองชิมไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟรสซีอิ๊ว ซึ่งเป็นการแสดงออกถึงมรดกทางด้านอาหารอันล้ำค่าของยูอาสะในรูปแบบที่ทันสมัย

ต่อไป ไกด์ ของคุณจะนำคุณชมเขตอนุรักษ์ประวัติศาสตร์ยูอาสะ ซึ่งเป็นเขตอนุรักษ์ที่สำคัญระดับชาติสำหรับกลุ่มอาคารแบบดั้งเดิม ขณะที่คุณเดินผ่านบ้านเรือนที่มีหน้าบานเป็นระแนงและตรอกแคบๆ คุณจะได้เรียนรู้ว่ายูอาสะเจริญรุ่งเรืองเพียงใดในช่วงยุคเอโดะในฐานะศูนย์กลางการค้า การผลิตเกลือ และการหมักดอง

จุดเด่นของการทัวร์คือการเยี่ยมชมโรงงานผลิตซอสถั่วเหลืองคาโดโช ซึ่งเป็นโรงงานผลิตซอสถั่วเหลืองที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังคงดำเนินกิจการอยู่ในเมืองยูอาสะ และเป็นโรงงานแห่งเดียวในญี่ปุ่นที่ยังคงผลิตซอสถั่วเหลืองด้วยกรรมวิธีเดียวกับที่ทำกันมาหลายศตวรรษ ที่นี่ การผลิตเบียร์แบบดั้งเดิมยังคงดำเนินต่อไปโดยปราศจากเครื่องจักรกล: ถังไม้ การผสมโมโรมิด้วยมือ และการหมักตามธรรมชาติเป็นเวลานานยังคงไม่เปลี่ยนแปลง การที่คาโดโชะอนุรักษ์วิธีการผลิตเบียร์แบบดั้งเดิม ทำให้ที่นี่ไม่เพียงแต่เป็นพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ แต่ยังเป็นตัวแทนที่มีชีวิตชีวาของมรดกการหมักดองของญี่ปุ่นอีกด้วย

ทัวร์ของคุณจะสิ้นสุดที่สถานียูอาสะ แต่กลิ่นหอมของถังไม้และจังหวะการหมักที่เงียบสงบจะยังคงอยู่ในความทรงจำของคุณ การไปเยือนยูอาสะคือการได้เห็นแหล่งกำเนิดรสชาติของญี่ปุ่น เมืองที่ประวัติศาสตร์ไม่ได้ถูกจดจำ แต่ถูกถ่ายทอดผ่านศิลปะแห่งซอสถั่วเหลืองในทุกๆ วัน