ต้นมะกอก (Olea Europea) เป็นต้นไม้ที่ปลูกได้ดีในสภาพอากาศแห้งและมีแดดจัด การตัดแต่งกิ่งจะดำเนินการทุกปี โดยมีจุดประสงค์เพื่อควบคุมการเจริญเติบโตและเพิ่มการรับแสงแดดของกิ่งก้านให้มากขึ้น ผลไม้จะสุกในเดือนพฤศจิกายน ซึ่งเป็นช่วงที่เริ่มเก็บเกี่ยวด้วยมือโดยใช้หวีและตาข่าย

ค้นพบองค์ประกอบสำคัญประมาณสามสิบอย่าง ตั้งแต่เครื่องมือในการเพาะปลูก การขนส่ง และการจัดเก็บ ไปจนถึงเครื่องมือของช่างโม่แป้ง… ของเก่าหายากที่มาจากหลากหลายภูมิภาครอบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน