นี่ไม่ใช่รายการทำอาหาร นี่คือคลาสเรียนแบบลงมือปฏิบัติจริงในกลุ่มเล็กๆ ที่คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำปาเอญ่าในแบบฉบับดั้งเดิมของวาเลนเซีย: การคลุกเคล้าข้าวด้วยมือ และเชฟท้องถิ่นจะคอยแก้ไขทุกขั้นตอนของคุณ

เราเริ่มต้นที่ตลาดรูซาฟา นี่ไม่ใช่ตลาดกลางที่อัดแน่นไปด้วยนักท่องเที่ยวที่มาถ่ายรูป แต่เป็นตลาดชุมชนที่คนท้องถิ่นมาซื้อของใช้ในชีวิตประจำวัน ที่นี่คุณจะได้สัมผัสกับเมืองวาเลนเซียอย่างแท้จริง พร้อมทั้งได้เลือกสรรวัตถุดิบสดใหม่ไปพร้อมกับเชฟของคุณ

กลับมาที่ห้องครัว เราขอต้อนรับท่านด้วยทาปาสโฮมเมด ได้แก่ ชีสแมนเชโก้ แฮม หอยแมลงภู่ลวก มันฝรั่งทอดราดซอสเผ็ด และมะกอก ระหว่างรับประทานอาหารว่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำซังเกรียและดื่มฉลองด้วยไวน์ DO Valencia เบียร์ หรือเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์

จากนั้นก็ถึงช่วงสำคัญที่สุด เชฟของคุณจะ ไกด์ สอนคุณทีละขั้นตอนในการทำปาเอญ่าแบบวาเลนเซียแท้ๆ (เนื้อและผัก) หรือปาเอญ่าทะเลพร้อมซอสซอฟริโต้ซัลโมเรตาแบบดั้งเดิม คุณจะได้เรียนรู้ว่าทำไมเราจึงใช้ข้าว J.Sendra ปริมาณหญ้าฝรั่นที่มากเกินไปคือเท่าไหร่ และเคล็ดลับในการทำโซการ์รัตที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งเป็นชั้นสีทองกรอบที่ชาววาเลนเซียถือว่าเป็นส่วนที่ดีที่สุดของอาหารจานนี้

เมื่อข้าวปาเอญ่าของคุณสุกแล้ว พวกเราทุกคนก็จะนั่งลงรับประทานด้วยกัน เราเสิร์ฟพร้อมสลัดมะเขือเทศวาเลนเซีย ผลไม้ตามฤดูกาล โคคา เด ลลันดา (เค้กฟองน้ำแบบดั้งเดิมของที่นี่) กาแฟ และปิดท้ายด้วยเหล้ามิสเตลาสักช็อตแบบคนท้องถิ่น