คุณเดินทางมาถึงร้านซูชิหรือร้านอาหารทะเลแบบสบายๆ แห่งหนึ่งที่ลงทะเบียนไว้ใน Tabelog ซึ่งเป็นหนึ่งในแพลตฟอร์มรีวิวร้านอาหารชั้นนำของญี่ปุ่น ตั้งอยู่ในเมืองอะคิตะ จังหวัดอะคิตะขึ้นชื่อเรื่องการปลูกข้าวและการเข้าถึงอาหารทะเลคุณภาพจากทะเลญี่ปุ่น และเอกลักษณ์ของภูมิภาคนี้ได้หล่อหลอมบรรยากาศที่คุณจะได้สัมผัส ไกด์ ของคุณกล่าวต้อนรับและแนะนำช่วงการอบรม โดยอธิบายว่า 90 นาทีข้างหน้าจะเป็นอย่างไร ก่อนที่เชฟจะเริ่มลงมือเป็นผู้นำการอบรม
ขณะยืนอยู่ที่เคาน์เตอร์หรือพื้นที่ทำงาน คุณจะเฝ้าดูเชฟซูชิสาธิตพื้นฐานของนิกิริให้คุณดู รวมถึงวิธีการแบ่งส่วน กด และขึ้นรูปข้าว ก่อนวางปลาลงไป จากนั้นให้ทำซ้ำแต่ละขั้นตอนด้วยมือของคุณเอง โดยสร้างชิ้นส่วนทีละชิ้นภายใต้คำแนะนำของเชฟ ไกด์ ของคุณจะแปลและส่งต่อคำถามของคุณไปยังเชฟโดยตรง ทำให้การสนทนามีความชัดเจนและโต้ตอบได้ตลอดทั้งเซッション
เมื่อจบคอร์ส คุณจะได้ปั้นซูชินิกิริด้วยมือของคุณเอง โดยมีเชฟซูชิผู้เชี่ยวชาญคอยแนะนำ รูปแบบการถามตอบหมายความว่าคุณจะได้รับคำตอบสำหรับคำถามเฉพาะที่คุณนำมาถาม ไม่ว่าจะเป็นเกี่ยวกับเทคนิค ส่วนผสม หรือตัวงานฝีมือเอง คุณจะจบคอร์สนี้ด้วยการทำซูชิด้วยตัวเอง โดยได้รับคำแนะนำโดยตรงจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำซูชิ