ไร่องุ่น Gibbston ของ Valli ตั้งอยู่ติดกับ Kinross และเป็นแหล่งปลูกองุ่น Pinot Noir และ Pinot Gris ที่ดีที่สุดเท่าที่ Gibbston เคยมีมา ชื่อของแกรนท์ เทย์เลอร์ เป็นที่รู้จักกันดีในฐานะผู้ผลิตไวน์ปิโนต์นัวร์จากเซ็นทรัลโอทาโก และเป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์ปิโนต์นัวร์ที่ได้รับรางวัลมากที่สุดในนิวซีแลนด์ เป็นที่รู้จักมากที่สุดจากการคว้าถ้วยรางวัล “ไวน์ปิโนต์นัวร์ยอดเยี่ยม” จากการประกวดไวน์ที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของโลกในลอนดอน ไม่ใช่แค่ครั้งเดียว แต่ถึงสี่ครั้ง ซึ่งเป็นความสำเร็จที่ไม่มีผู้ผลิตไวน์รายใดในโลกทำได้มาก่อน

แกรนท์เกิดและเติบโตในโอทาโก เส้นทางการผลิตไวน์ของเขาเริ่มต้นขึ้น 18 ปีก่อนที่จะก่อตั้ง Valli ในนาปา รัฐแคลิฟอร์เนีย ซึ่งเขาได้ช่วยก่อตั้งโรงผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกถึงสองแห่ง และในขณะเดียวกันก็กลายเป็นผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงอีกด้วย หลังจากกลับไปนิวซีแลนด์ เขาได้ดำรงตำแหน่งเป็นผู้ผลิตไวน์คนแรกที่โรงบ่มไวน์ Gibbston Valley Winery ในช่วง 19 ปีที่ผ่านมา เขาได้ผลิตไวน์ล็อตแรกให้กับโรงบ่มไวน์ชื่อดังหลายแห่งในโอทาโก แต่ปัจจุบันเขาหันมามุ่งเน้นที่ Valli ร่วมกับเจน พาร์ หัวหน้าผู้ผลิตไวน์มากความสามารถของเขา

Valli ก่อตั้งขึ้นในปี 1998 โดยมีเป้าหมายเพื่อสร้างแบบจำลองที่แสดงถึงภูมิภาคย่อยต่างๆ ของโอทาโกอย่างแท้จริง ได้แก่ เบนดิโก ไวทากิ แบนน็อคเบิร์น และกิบบ์สตัน แกรนท์และเจนถ่ายทอดสิ่งเหล่านี้ออกมาด้วยความเข้มข้นและความบริสุทธิ์อย่างไม่หวั่นไหว นอกจากนี้ยังเป็นครั้งแรกของภูมิภาคนี้ด้วย ไม่มีใครเคยพยายามที่จะจับภาพหรือแม้แต่ควบคุมแนวโน้มการพัฒนาในระดับภูมิภาคย่อยที่ได้เริ่มเผยออกมาแล้ว ซึ่งขณะนี้กลายเป็นบทที่น่าตื่นเต้นบทต่อไปในเรื่องราวของไวน์โอทาโก ประสบการณ์การดื่มไวน์นี้จะพาคุณดำดิ่งสู่โลกแห่งไวน์ Valli อันน่าทึ่ง