ร่วมสัมผัสประวัติศาสตร์อ ันยาวนานและศิลปะการผลิตชีสพาร์เมซาน ด้วยทัวร์ชมโรงงานผลิตชีสแบบดั้งเดิม พร้อมปิดท้ายด้วยประสบการณ์การชิมชีสแสนอร่อย การเยี่ยมชมครั้งนี้จะพาคุณไปชมกระบวนการผลิตทั้งหมดและแนะนำให้คุณรู้จักกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของชีสพาร์เมซานที่บ่มจนได้ที่อย่างสมบูรณ์แบบ โดยทั้งหมดนี้จะเสิร์ฟคู่กับไวน์ Lambrusco DOC จากภูมิภาคเดียวกัน
ประสบการณ์นี้เริ่มต้นที่ฟาร์มโคนมท้องถิ่นที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัว ซึ่งใช้วิธีการทำฟาร์มแบบยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ไกด์ ของคุณจะแนะนำให้คุณรู้จักกับระบบหมุนเวียนแบบปิดของฟาร์มโคนม ซึ่งเริ่มต้นจากทุ่งนาที่พวกเขาปลูกพืชอาหารอินทรีย์สำหรับวัวของพวกเขา วัวเหล่านี้ผลิตนมคุณภาพสูงที่ใช้ในการผลิตชีสพาร์เมซานแท้ๆ คุณจะได้ติดตามกระบวนการทั้งหมด ตั้งแต่การเปลี่ยนนมดิบให้กลายเป็นชีส ไปจนถึงการขึ้นรูปเป็นก้อนกลมอันเป็นเอกลักษณ์
ในระหว่างการทัวร์ คุณจะได้ชมทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิตชีส ตั้งแต่การทำให้โปรตีนในนมจับตัวเป็นก้อนไปจนถึงการขึ้นรูปชีสลงในแม่พิมพ์ และเรียนรู้เกี่ยวกับเทคนิคดั้งเดิมที่ใช้เพื่อให้ได้ชีสคุณภาพสูงสุด หลังจากนั้น คุณจะได้เข้าไปในโกดังเก็บชีส ซึ่งเป็นภาพที่น่าตื่นตาตื่นใจ ที่นี่มีชีสมากกว่า 6,000 ก้อนถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน เพื่อค่อยๆ พัฒนารสชาติที่ซับซ้อนซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของชีสพาร์เมซาน ไกด์ ของคุณจะอธิบายถึงบทบาทสำคัญของการบ่ม ซึ่งมีระยะเวลาตั้งแต่ 12 เดือนถึงมากกว่า 36 เดือน ที่ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติของชีสแต่ละก้อน
ส่วนที่สองของการเยี่ยมชมของคุณคือการชิมอาหาร คุณจะได้ลิ้มลองชีสพาร์เมซานที่บ ่มในระยะเวลาต่างกัน ซึ่งแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตั้งแต่รสชาติอ่อนละมุนของชีสที่ยังอ่อนอยู่ ไปจนถึงรสชาติเข้มข้น หอมมันของชีสที่ได้รับรางวัล ซึ่งบ่มนานกว่า 36 เดือน การชิมที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันนี้จะแสดงให้เห็นว่าเวลาส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของชีสอย่างไร ทำให้ทุกคำที่ลิ้มลองเป็นการค้นพบใหม่ ๆ
เพื่อเสริมอรรถรสในการชิม คุณจะได้ลิ้มลองไวน์แดงสปาร์กลิง DOC Lambrusco จากแคว้นเอมิเลีย-โรมาญญา ที่เข้ากันได้ดีกับไวน์นี้ รสชาติผลไม้สดใสและความเปรี้ยวของไวน์ช่วยสร้างสมดุลที่ลงตัวกับรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมของชีสพาร์เมซาน สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ ทางเราก็มีน้ำแร่ไว้บริการเช่นกัน เพื่อช่วยให้คุณล้างปากระหว่างการชิมและลิ้มรสชาติอันละเอียดอ่อนของชีสแต่ละชนิดได้อย่างเต็ มที่
ทัวร์นี้เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความรู้และความเพลิดเพลิน โดยจะพาคุณไปทำความเข้าใจกระบวนการผลิตชีสพาร์เมซาน ซึ่งเป็นหนึ่งในชีสที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดของอิตาลี พร้อมทั้งให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันของชีสพาร์เมซานในแต่ละช่วงของการบ่ม
