ร่วมสัมผัสประสบการณ์การชิมน้ำมันมะกอกที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ ณ สถานที่จัดงานที่ทำจากหินในกรุงโรม ซึ่งมอบบรรยากาศที่แท้จริงและน่าประทับใจ เริ่มต้นด้วยการแนะนำประวัติศาสตร์การปลูกมะกอกของแคว้นลาซิโอ โดยเน้นถึงสภาพดินที่หลากหลายของภูมิภาค ตั้งแต่ดินภูเขาไฟของทัสเซียไปจนถึงเนินเขาสูงชันของซาบีน่า

เรียนรู้เทคนิคการชิมแบบมืออาชีพที่ซอมเมอลิเยร์น้ำมันมะกอกใช้ ซึ่งรวมถึงการอุ่นแก้วเพื่อปลดปล่อยโพลีฟีนอล และวิธีการ “สตรีปปาจโจ” เพื่อพ่นละอองน้ำมันลงบนเพดานปากเพื่อสัมผัสรสชาติอย่างเต็มที่

ลองชิมน้ำมันมะกอก DOP สี่ชนิดจากผู้ผลิตในท้องถิ่น ได้แก่ Sabina DOP, Tuscia DOP, Canino DOP และ Colline Pontine DOP (พันธุ์ Itrana) ซึ่งแต่ละชนิดมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ น้ำมันแต่ละชนิดจะจับคู่กับขนมปังทำมือที่ใช้ยีสต์ธรรมชาติ เพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับประทาน

การสนทนาปิดท้ายด้วยการดื่มน้ำมันมะกอก Frascati Superiore DOCG สักแก้ว ซึ่งเป็นการปิดฉากการสำรวจน้ำมันมะกอกชั้นเลิศของแคว้นลาซิโออย่างประณีตบรรจง