เดินทางมาถึงร้านซูชิแบบสบายๆ ในนาฮา ศูนย์กลางเมืองและวัฒนธรรมของโอกินาวา แตกต่างจากร้านอาหารหรูหราที่เป็นทางการ ที่นี่เป็นสถานที่ที่เข้าถึงง่ายซึ่งซูชิเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน เมื่อคุณนั่งลงเรียบร้อยแล้ว ไกด์ ผู้พูดภาษาอังกฤษจะแนะนำการอบรมและอธิบายว่าการอบรมในอีก 90 นาทีข้างหน้าจะดำเนินไปอย่างไร

ชมผู้เชี่ยวชาญด้านซูชิสาธิตเทคนิคการทำนิกิริให้คุณเห็นต่อหน้า — วิธีการแบ่งข้าว การปั้นข้าวด้วยมือ และการวางหน้าข้าวอย่างมีระเบียบ ทำตามไปพร้อมๆ กัน โดยทำซ้ำแต่ละขั้นตอนขณะที่ ไกด์ อธิบายเทคนิคต่างๆ

ตลอดช่วงการอบรม ให้ถามคำถามเกี่ยวกับเทคนิค ส่วนผสม หรือตัวงานฝีมือเอง โดยมี ไกด์ คอยให้คำตอบและคำอธิบาย

เมื่อจบคาบเรียนนี้ คุณจะได้ปั้นนิกิริของตัวเองโดยใช้วิธีการที่นิยมใช้กันทั่วไปในการทำซูชิ รับประทานสิ่งที่คุณทำเอง แล้วคุณจะได้ความเข้าใจเชิงปฏิบัติเกี่ยวกับวิธีการทำซูชิ ไม่ใช่แค่การสังเกต และได้เห็นภาพที่ชัดเจนขึ้นว่าอะไรทำให้ซูชิมีรูปร่างสวยงาม