เดินทางถึงเมืองมัตสึโมโตะ เมืองปราสาทที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างดี ซึ่งงานฝีมือแบบดั้งเดิมเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน มุ่งหน้าไปยังร้านซูชิหรือร้านอาหารทะเลแบบสบายๆ ที่ได้รับการคัดเลือกจาก Tabelog ซึ่งโดดเด่นด้วยบรรยากาศที่เป็นกันเองและครัวที่ปรุงอาหารเอง

พบกับ ไกด์ ที่จะมาแนะนำรูปแบบการเรียนก่อนที่จะสาธิตเทคนิคการทำนิกิริ ชม ไกด์ สาธิตแต่ละขั้นตอน พร้อมอธิบายวิธีการปั้นและกดข้าว รวมถึงการใส่ท็อปปิ้ง

จากนั้น ถึงตาคุณแล้ว — กด จัดทรง และประกอบข้าวและเครื่องเคียงโดยใช้วิธีการที่ ไกด์ สาธิตให้ดู หากมีคำถามเกี่ยวกับส่วนผสมหรือวัฒนธรรมซูชิของญี่ปุ่น ให้ถาม ไกด์ ของคุณในระหว่างช่วงเวลาดังกล่าว

เมื่อสิ้นสุดช่วงเวลา 90 นาที คุณจะได้ซูชิรูปทรงต่างๆ ที่ทำด้วยมือของคุณเองครบชุด นั่งลงรับประทานอาหารที่คุณเตรียมไว้ ซึ่งเป็นการปิดท้ายคาบเรียนด้วยผลลัพธ์โดยตรงจากงานที่คุณทำ เทคนิคต่างๆ ที่คุณได้ฝึกฝน ตั้งแต่การจัดการข้าวไปจนถึงการขึ้นรูปนิกิริ เป็นเทคนิคที่คุณสามารถนำไปลองใช้ในครัวของคุณเองได้