ตั้งอยู่ในชนบทที่สวยงามของเรจโจ เอมิเลีย ประสบการณ์นี้จะพาคุณเดินทางผ่านประวัติศาสตร์ ประเพณี และงานฝีมือที่สืบทอดมานานกว่า 130 ปี ตั้งอยู่ท่ามกลางฉากหลังของไร่องุ่นที่ทอดยาว ไร่องุ่นเก่าแก่แห่งนี้เปิดประตูต้อนรับผู้มาเยือนที่กระตือรือร้นที่จะค้นพบความเชื่อมโยงอัน ลึกซึ้งระหว่างผืนดิน ครอบครัว และศิลปะเบื้องหลังการผลิตไวน์และน้ำส้มสายชูบัลซามิกแบบดั้งเดิม
การทัวร์เริ่มต้นด้วยการเดินชมไร่องุ่นอันกว้างขวางของครอบครัว ซึ่งมีพื้นที่กว่า 80 เฮกตาร์ เถาองุ่นแต่ละต้นได้รับการดูแลอย่างพิถีพิถัน โดยปฏิบัติตามหลักการเกษตรอินทรีย์ที่ยั่งยืน ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความเคารพอย่างลึกซึ้งของครอบครัวที่มีต่อผืนดิน ขณะที่คุณเดินชมไร่องุ่นลัมบรูสโกที่เขียวชอุ่ม คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์อันยาวนานของไร่องุ่นแห่งนี้ ซึ่งย้อนกลับไปถึงปี 1890 เมื่อเรมิโจ เมดิชี ได้ริเริ่มความคิดที่จะเปลี่ยนที่ดินของครอบครัวให้กลายเป็นหนึ่งในไร่องุ่นที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดของอิตาลี
จากนั้นการเยี่ยมชมของคุณจะนำคุณไปสู่ใจกลางของไร่องุ่น นั่นก็คือโ รงบ่มน้ำส้มสายชู (Acetaia) โรงบ่มไวน์ Acetaia เป็นสถานที่ผลิตน้ำส้มสายบัลซามิกแบบดั้งเดิม Balsamic Vinegar Tradizionale di Reggio Emilia DOP อันโด่งดัง ซึ่งเป็นกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการบ่มน้ำองุ่น Trebbiano อย่างช้าๆ ในถังไม้หลายถัง โดยบางถังมีอายุมากกว่าหนึ่งศตวรรษ ขณะที่คุณสำรวจพื้นที่คล้ายห้องใต้หลังคา คุณจะพบกับแถวของถังที่จัดเรียงเป็น “ชุด” แต่ละชุดทำจากไม้ต่างชนิดกัน เช่น ไม้โอ๊ค ไม้เกาลัด และไม้เชอร์รี่ ถังไม้เหล่านี้จะมอบกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับน้ำส้มสายชูตลอดระยะเวลา 12 ถึง 25 ปี หรือนานกว่านั้น ทำให้ได้น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่มีรสชาติเข้มข้นและซับซ้อน ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก
ภายใต้การแนะนำของเหล่าผู้เชี่ยวชาญที่มีความรู้ความสามารถ คุณจะได้เจาะลึกรายละเอียดของกระบวนการอันซับซ้อนนี้ ตั้งแต่การคัดเลือกองุ่ นอย่างพิถีพิถัน ไปจนถึงการควบคุมสภาพแวดล้อมในการบ่มอย่างแม่นยำ คุณจะได้เรียนรู้ว่าการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิตามฤดูกาล ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคเอมิเลีย-โรมาญญา มีบทบาทสำคัญในการกำหนดลักษณะเฉพาะของน้ำส้มสายชู โดยเพิ่มความลึกและความซับซ้อนให้กับน้ำส้มสายชูแต่ละชุด
หลังจากเจาะลึกถึงศิลปะการทำน้ำส้มบัลซามิกแล้ว ไฮไลท์ของการเยี่ยมชมก็รออยู่ นั่นคือ การชิมน้ำส้มบัลซามิกแบบดั้งเดิม 3 ชนิด พร้อมคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ ซึ่งแต่ละชนิดแสดงให้เห็นถึงความแตกต่างเล็กน้อยที่เกิดจากระยะเวลาการบ่มที่แตกต่างกัน เมื่อของเหลวสีทองอร่ามเปล่งประกายในช้อนชิม คุณจะได้สัมผัสกับรสชาติที่หลากหลาย ตั้งแต่ความสมดุลอันละเอียดอ่อนของรสหวานและเปรี้ยว ไปจนถึงความลึกซึ้งของน้ำส้มสายชูที่บ่มมานานหลายทศวรรษ น้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมเหล่านี้ ซึ่งได้รับการรับรองมาตรฐาน DOP เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความทุ่มเทและความอดทนที่จำเป็นในการเชี่ยวชาญงานฝีมืออันเก่าแก่ชนิดนี้อย่างแท้จริง
นอกจากนี้ ภายในบริเวณที่ดินยังมีพิพิธภัณฑ์ไวน์อันมีเสน่ห์ ซึ่งตั้งอยู่ในอาคารเก่าแก่สมัยศตวรรษที่ 19 ที่ได้รับการบูรณะอย่างสวยงาม พิพิธภัณฑ์แห่งนี้เปิดโอกาสให้ผู้เยี่ยมชมได้สัมผัสกับอดีตอันน่าสนใจ ด้วยคอลเล็กชันของเครื่องมือและอุปกรณ์โบราณที่ใช้ในการผลิตไวน์และการปลูกองุ่น
ไม่ว่าคุณจะเป็นคนรักอาหาร ผู้หลงใหลในประวัติศาสตร์ หรือเพียงแค่คนที่ชื่นชมสิ่งดีๆ ในชีวิต การเยี่ยมชมไร่องุ่นแห่งนี้จะมอบประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือน ให้คุณได้สัมผัสใจกลางของหนึ่งในประเพณีการทำอาหารที่ทรงคุณค่าที่สุดของอิตาลี
