เมืองปาเลอร์โมเป็นต้นกำเนิดของอาหารริมทางและยังคงให้ความสำคัญกับเรื่องนี้อย่างจริงจัง

ทัวร์สามชั่วโมงนี้เริ่มต้นใกล้สถานีรถไฟกลาง และพาคุณผ่านย่านอัลเบอร์เกเรียไปยังตลาดบัลลาโร ซึ่งเป็นตลาดที่เก่าแก่ที่สุดในเมือง มีการค้าขายมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 10 ถนนแคบ พ่อค้าแม่ค้าส่งเสียงดัง และอาหารก็เหมือนเดิมทุกอย่าง

คุณเริ่มต้นด้วยปาเนลเลและโครเกต์ที่ร้านอาหารทอด ซึ่งทอดแป้งถั่วชิกพีและโครเกต์มันฝรั่งมาตั้งแต่ปี 1947 Into Ballarò ซึ่ง Luciano แห่ง Forno Storico อบขนม sfincione มาเป็นเวลา 56 ปีแล้ว มีทั้งแบบ Palermitano ที่ใส่มะเขือเทศและ caciocavallo และ Bagherese ที่ใส่ทูน่า ชีส และหัวหอม ที่ร้าน Macelleria Bilello มีไส้กรอกซิซิเลียย่างกับยี่หร่า และ mangia e bevi ซึ่งเป็นต้นหอมห่อด้วยเบคอนย่างไฟอ่อนๆ ระหว่างทาง คุณจะได้พบกับสถาปัตยกรรมภายในแบบบาโรกของ Casa Professa โบสถ์ที่สร้างความประหลาดใจให้กับทุกคนที่ก้าวเข้าไปข้างใน

ที่ร้าน Babbalù มีเมนูอารันชินา ซึ่งเป็นข้าวปั้นกลมๆ หอมกลิ่นหญ้าฝรั่น ที่ชาวปาแลร์โมจะถกเถียงกันไม่รู้จบ ที่จัตุรัสพริทอเรีย มีน้ำพุสมัยเรเนซองส์ที่ขนย้ายมาจากฟลอเรนซ์ โดยแยกเป็น 644 ชิ้น ที่ร้าน I Segreti del Chiostro คุณจะได้ลิ้มลองคานโนโลที่ทำสดใหม่ภายในอารามอันเงียบสงบ โดยเหล่าแม่ชีที่ทำตามสูตรซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงมาหลายศตวรรษ

Casa Stagnitta ปิดท้ายการทัวร์ด้วยกาแฟที่คั่วในสถานที่ ซึ่งร้านกาแฟแห่งนี้ได้รับการยกย่องจาก Financial Times ว่าเป็นหนึ่งในโรงคั่วกาแฟฝีมือเยี่ยมที่สุดในโลก

มาด้วยความหิวโหยและค้นพบว่าทำไมอาหารริมทางของปาแลร์โมจึงหล่อเลี้ยงเมืองนี้มานานกว่าพันปี!