ห้องใต้ดินเหล่านี้ซึ่งขุดค้นพบตั้งแต่ศตวรรษที่ 10 เป็นต้นมาใต้ป้อมปราการชิโนน เป็นสถานที่พิเศษที่จิตวิญญาณของราเบอเลส์ยังคงก้องกังวานอยู่ หอโรงสี (ตั้งอยู่ทางทิศตะวันตกสุดของป้อมดูคูเดรย์) สามารถมองเห็นทางเข้าได้ ตรงกลางมีบ่อน้ำสองแห่งที่โดดเด่น ซึ่งเชื่อมต่อห้องใต้ดินเหล่านี้กับป้อมปราการโดยตรง อย่างแรกคือปล่องเหมืองหิน ส่วนอย่างที่สองคือบ่อน้ำที่มีความลึกถึง 96 เมตร!

การชิม
ในบรรยากาศอันพิเศษนี้ ที่ซึ่งไวน์แสดงศักยภาพอย่างแท้จริง ผู้มาเยือนสามารถลิ้มลองไวน์ทุกรุ่นของไร่องุ่นแห่งนี้ได้ นักท่องเที่ยวสามารถสำรวจห้องใต้ดินได้ตามอ1ัธยาศัย โดยมีป้ายข้อมูลคอยให้คำแนะนำ ซึ่งให้รายละเอียดเกี่ยวกับสถานที่และประวัติความเป็นมา
หลังจากทัวร์เสร็จสิ้น จะมีการชิมไวน์ 5 ชนิดที่จับคู่กับเนื้อสัตว์แปรรูปและชีสท้องถิ่น