เราจะเจาะลึกประเพณีการทำพาสต้าสดในเมืองโบโลญญากับผู้ทำพาสต้าที่มีประสบการณ์ ตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมแป้งจนถึงการยืดด้วยมัตทาเรลโล

การเดินทางของเราผ่านการทำพาสต้าประกอบด้วย:

การเตรียมแป้ง: เรียนรู้วิธีการผสมส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบเพื่อสร้างแป้งพาสต้า

การนวด: ค้นพบศิลปะของการนวดแป้งจนกระทั่งได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

การพักแป้ง: เข้าใจถึงความสำคัญของการพักแป้งเพื่อให้พัฒนาเนื้อสัมผัส

การยืดด้วย Mattarello: ฝึกฝนเทคนิคการคลึงแป้งด้วย Mattarello (ไม้คลึงแป้ง) เพื่อให้ได้ความหนาที่พอเหมาะ

การตัดและการขึ้นรูป: เรียนรู้วิธีการตัดและขึ้นรูปแป้งให้เป็นพาสต้าหลายประเภท เช่น แทกเลียเตลเล ทอร์เทลลินี หรือแผ่นลาซานญ่า

การทำอาหาร: รับเคล็ดลับในการปรุงพาสต้าให้สมบูรณ์แบบ

ในตอนท้ายของหลักสูตร คุณจะได้เพลิดเพลินกับผลงานจากการทำงานของคุณด้วยอาหารมื้อที่น่ารื่นรมย์ พร้อมด้วยไวน์ท้องถิ่น ในบรรยากาศที่อบอุ่นของห้องปฏิบัติการทำอาหารของ Sfoglina หลักสูตรนี้เป็นแบบส่วนตัวและเฉพาะสำหรับกลุ่มของคุณเท่านั้น