อาหารกลางวันหรืออาหารค่ำแบบสามคอร์สพร้อมไวน์ เป็นประสบการณ์ที่ออกแบบมาเพื่อการเดินทางที่กลมกลืน โดยที่ไวน์และอาหารผสานกันอย่างลงตัวและสมดุล ตลอดมื้ออาหาร จะมีการเสิร์ฟไวน์โปรตุเกสสามชนิด โดยแต่ละชนิดจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่จัดเตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับช่วงเวลานั้น ๆ

การคัดเลือกไวน์และการออกแบบเมนูเป็นความรับผิดชอบของซอมเมอลิเยร์ ซึ่งเป็นผู้สร้างประสบการณ์โดยรวมบนพื้นฐานของลำดับขั้นและความสอดคล้องกัน ผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นของสดใหม่ตามฤดูกาล และได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันเพื่อให้เหมาะสมกับการจับคู่แต่ละแบบ ทำให้แต่ละขั้นตอนผสานเข้ากับขั้นตอนต่อไปได้อย่างเป็นธรรมชาติ

แทนที่จะเน้นองค์ประกอบแต่ละอย่าง จุดสนใจอยู่ที่ความสัมพันธ์ระหว่างไวน์กับอาหาร ซึ่งสร้างบทสนทนาต่อเนื่องตลอดมื้ออาหาร แต่ละช่วงเวลาได้รับการออกแบบมาเพื่อมอบประสบการณ์ที่ราบรื่น โดยที่องค์ประกอบต่างๆ จะส่งเสริมซึ่งกันและกันโดยไม่ทับซ้อนกัน

นอกจากนี้ ยังสามารถปรับเมนูให้เป็นแบบมังสวิรัติได้อย่างสมบูรณ์ โดยคงไว้ซึ่งความเข้มงวดในการคัดสรรส่วนผสมและการจับคู่รสชาติเช่นเดิม เพื่อให้มั่นใจได้ว่าลูกค้าจะได้รับประสบการณ์ที่ครบถ้วน สมดุล และน่าประทับใจไม่แพ้กัน