คุณเดินทางมาถึงร้านซูชิแบบสบายๆ แห่งหนึ่งใกล้ทะเลสาบทาซาวะ ในจังหวัดอะคิตะ ซึ่งเป็นภูมิภาคที่ขึ้นชื่อเรื่องข้าวคุณภาพสูงและอาหารทะเลสดใหม่ เมื่อคุณก้าวเข้าไปข้างใน ไกด์ จะแนะนำการอบรมและช่วยให้คุณเข้าใจสิ่งที่จะเกิดขึ้นต่อไป บรรยากาศโดยรวมผ่อนคลายและเป็นกันเอง สะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมการรับประทานซูชิในชีวิตประจำวันของคนท้องถิ่น มากกว่าความหรูหราแบบร้านอาหารซูชิระดับไฮเอนด์
เชฟซูชิยืนอยู่ตรงหน้าคุณและอธิบายเทคนิคหลักของการทำนิกิริ โดยสาธิตแต่ละขั้นตอนอย่างใกล้ชิด จากนั้นคุณก็ปั้นข้าวจากแผ่นนิกิริ แล้วประกอบเป็นชิ้นส่วนต่างๆ ตามคำแนะนำของเชฟ ไกด์ ของคุณจะทำหน้าที่แปลและอำนวยความสะดวกตลอด ทำให้คุณสามารถติดตามได้อย่างชัดเจนและถามคำถามกับเชฟได้โดยตรงในระหว่างการเรียนการสอน
เมื่อจบคลาสเรียน 90 นาที คุณจะสามารถปั้นซูชินิกิริด้วยมือได้เอง โดยใช้เทคนิคที่ผู้เชี่ยวชาญมืออาชีพสาธิตให้ดู คุณนั่งลงและรับประทานซูชิที่คุณทำเอง เป็นการปิดท้ายด้วยการลิ้มรสผลงานของคุณเองโดยตรง เครื่องดื่มหรืออาหารเพิ่มเติมสามารถสั่งแยกต่างหากและชำระเงินที่ร้านก่อนออกจากร้านได้