เดินทางมาถึงเมืองอิโตะ เมืองที่ได้รับอิทธิพลจากทำเลที่ตั้งใกล้กับอ่าวซูรูกะและมหาสมุทรแปซิฟิก ซึ่งอาหารทะเลเป็นหัวใจสำคัญของวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน ลองไปร้านซูชิแบบสบายๆ ที่ลงทะเบียนไว้ใน Tabelog ซึ่งจะพาคุณไปสัมผัสบรรยากาศการทำงานของเชฟท้องถิ่นโดยตรง

ชมเชฟสาธิตเทคนิคการทำนิกิริให้คุณดูตรงหน้า โดยแสดงวิธีการแบ่งส่วน กด และขึ้นรูปข้าว ก่อนวางปลาลงด้านบน จากนั้น ให้คุณลองทำตามแต่ละขั้นตอนด้วยตัวเอง โดยทำตามขั้นตอนเดียวกันภายใต้คำแนะนำจากทั้งเชฟและผู้ร่วมเดินทางของคุณ ไกด์

เมื่อมีคำถามเกิดขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเรื่องการปรุงรสข้าว การเลือกปลา หรือประเพณีท้องถิ่น ไกด์ จะทำหน้าที่แปลและถ่ายทอดคำตอบโดยตรงจากเชฟ ทำให้การสนทนาเป็นไปอย่างเป็นธรรมชาติและให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ตลอดช่วงเวลา 90 นาที

เมื่อจบคาบเรียนนี้ คุณจะได้ปั้นซูชินิกิริด้วยตัวเอง โดยใช้เทคนิคเดียวกับที่เชฟใช้ในแต่ละวัน นั่งลงแล้วรับประทานอาหารที่คุณทำเอง ซึ่งจะทำให้คุณได้เห็นความเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างความพยายามในการเตรียมอาหารและผลลัพธ์ที่อยู่บนจาน