เราจะจัดโต๊ะส่วนกลางพร้อมอุปกรณ์ทำครัวแบบดั้งเดิมจากครัวชนบทของกุนดินามาร์กาและโบยาคา เพื่อเตรียมอาหารสามคอร์สตามเมนูของเรา
เราจะไปตลาดเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับส่วนผสมต่างๆ ตั้งแต่การเพาะปลูกไปจนถึงการจัดจำหน่าย เพื่อใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน
สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย เราจะเรียนรู้วิธีทำอัลโมฮาบานาสแบบโคลอมเบีย โดยใช้คูอาฮาดา ซึ่งเป็นชีสเนื้อนุ่มคล้ายนม ทำจากข้าวโพดและเกลือ เราจะนวดและอบขนมปังอัลโมฮาบานาของเรา เพื่อเพลิดเพลินกับของว่างแบบฉบับซานตาเฟเรโญ: ช็อกโกแลตร้อนใส่กานพลูและอบเชย ขนมปังอัลโมฮาบานา และชีสพื้นบ้าน
เราจะเตรียมทำอาจิอาโก (Ajiaco) ซึ่งเป็นอาหารจานเด่นของอาหารโบโกตา และอาจกล่าวได้ว่าเป็นอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ที่สุดของอาหารโคลอมเบียเลยก็ว่าได้ เราจะเตรียมซุปซึ่งประกอบด้วยอกไก่ มันฝรั่งพันธุ์ครีโอล่า ปาสตูซ่า และซาบาเนโร ข้าวโพดฝัก เคเปอร์ ถั่วลันเตา ครีมข้น และกัวสกา สมุนไพรที่พบได้ทั่วไปในทุ่งนาของกุนดินามาร์กาและโบยากา เสิร์ฟพร้อมข้าวและอะโวคาโด
เราจะเตรียมของหวาน ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ลงตัวสำหรับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สมบูรณ์แบบ โคลอมเบียเป็นประเทศที่มีขนมหวานหลากหลายชนิด
เราจะจัดโต๊ะและเสิร์ฟอาหารสามคอร์ส จากนั้นเราจะเพลิดเพลินกับอาจิอาโกแสนอร่อยที่เราปรุงเอง